【餐飲人必看】一周餐飲最新資訊:3.28-4.3
1、在疫情之下,平均每13秒就有一家餐飲企業逆勢成立!
2、配送費上調超10倍,上海一餐飲公司涉哄抬價格被罰37331元
3、預制菜迎來“高光時刻”,廣東各地爭相布局預制菜產業園
4、283家餐廳入選2022黑珍珠餐廳指南
5、外賣新規實施首日,食安封簽值得推廣
6、廣州酒家2021年度報告發布,去年總收入38.90億元
7、“國鰻崛起”:超1000萬中國人每月吃鰻魚,50元以下鰻魚菜品訂單火爆
8、途尚咖啡即將退出中國市場,“韓流”行不通了?
9、海倫司發布2021年業績公告:全年營收18.36億,新開直營酒館452家
10、古茗因偷逃稅2322萬余元而被罰款1161萬
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——CFA餐連盟
01 在疫情之下,平均每13秒就有 一家餐飲企業逆勢成立!
近日,我看到有媒體指出我國每兩分鐘就有一家餐廳注銷或者吊銷,凸顯了餐飲企業的困難。
殊不知這些媒體采用的數據均出自紅餐網出品的《中國餐飲品類與品牌發展報告2021》(簡稱:報告)。報告指出,2020年我國一共注銷、吊銷(下文稱:倒閉)32.1萬家,平均每兩分鐘就關掉一家餐飲企業。從數據的角度來看,這么說確實沒問題。
可是通過這個數據來渲染疫情對于餐飲企業的影響就不合適了,因為在2019年,我國一共有71萬家餐飲企業倒閉,倒閉數量是2020年的2倍多,平均不到一分鐘就要倒閉一家餐飲企業。這是不是意味著疫情更容易降低餐飲企業的失敗概率呢?并不能這樣說。
可以肯定的是,疫情對于餐飲行業肯定是有影響的,可是并不存在正相關的關系。
02 配送費上調超10倍,上海一餐飲公司 涉哄抬價格被罰37331元
據悉,4月1日,上海市場監管部門接舉報反映上海金大碗餐飲有限公司存在收取高額配送費、賺取不正當收入的違法經營行為。上海市市場監管局本著從快從嚴的原則,立即要求靜安區市場監管局展開調查。 經查,當事人在靜安區安遠路135號底層經營店招為“家常菜館”的飯店,并在網絡平臺開設同店招的線上店鋪,經營外送餐食服務。當事人從2022年3月31日17時18分開始至2022年4月1日17時20分,人為將平均每單8元的配送費大幅調高至每單50元--100元不等,配送費最高漲幅高達10倍以上。在此期間,當事人在網絡平臺上共完成115筆配送訂單,違法所得共計7466.2元。靜安區市場監管局已督促當事人退還多收價款。 當事人的行為涉嫌違反《中華人民共和國價格法》《價格違法行為行政處罰規定》的有關規定,構成哄抬價格的違法行為。鑒于當事人的行為主觀故意明顯,且情節較為惡劣,依照《價格違法行為行政處罰規定》第六條的規定:“經營者違反價格法第十四條的規定,有下列推動商品價格過快、過高上漲行為之一的,責令改正,沒收違法所得,并處違法所得5倍以下的罰款;情節嚴重的,責令停業整頓”。靜安區市場監管局擬對當事人處違法所得的5倍罰款,計人民幣37331元整,并責令停業整頓。
03 預制菜迎來“高光時刻”, 廣東各地爭相布局預制菜產業園
據第三方數據挖掘和分析機構iiMedia Research(“艾媒咨詢”)發布的《2022年中國預制菜行業發展趨勢研究報告》稱,預制菜迎來黃金發展期,預計未來中國預制菜市場將保持20%左右的高速增長率,2023年預制菜市場規?;驅⑦_5165億元。 日前,隨著全國首個省級預制菜產業政策《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》(下稱“預制菜十條”)出臺,廣東預制菜再迎“高光時刻”。全省多個地市迅速響應,緊抓“預制菜十條政策”機遇,積極部署預制菜產業發展,相關行業協會、企業、科研院校也加快布局,以強強聯手之勢,合力推動廣東建設全國預制菜產業高地。
04 283家餐廳入選 2022黑珍珠餐廳指南
經濟日報消息,3月31日,2022“黑珍珠餐廳指南”正式發布,并于美團App、大眾點評App上線。
今年,全球共有736家餐廳入圍,最后283家鉆級餐廳脫穎而出,范圍覆蓋國內北京、上海、深圳、廣州、澳門、香港、臺北、成都、重慶等22個城市以及海外紐約、曼谷、新加坡與巴黎四城(因疫情原因,東京今年暫停發布)。
從榜單看,上海已經連續五年蟬聯黑珍珠上榜餐廳最多城市,北京、香港、成都、杭州、廣州緊隨其后。其中,北京黑珍珠餐廳數量連續四年增長,非中餐品類持續豐富。而廣州成為新上榜比例全國最高的城市,有超過三成餐廳為首度入選。
在283家黑珍珠餐廳中,最高鉆級、被老饕們視為“一生必吃一次”的三鉆餐廳有16家,“紀念日必吃”的二鉆餐廳有63家,“聚會必吃”的一鉆餐廳則有204家。相比去年,2022黑珍珠國內三鉆餐廳新增兩家,北京及上海分別有一家二鉆的餐廳實現升鉆。此外,榜單中超三成的三鉆餐廳來自粵港澳城市,大灣區已連續五年成為高鉆餐廳聚集地。
05 外賣新規實施首日, 食安封簽值得推廣
南方日報消息,4月1日起,北京市市場監督管理局正式實施《網絡餐飲服務餐飲安全管理規范》,其中明確規定了打包和配送要求,包括應使用外賣包裝封簽或一次性封口的外包裝袋等密封方式,封簽、外包裝袋口在開啟后應無法復原;在配送過程中不應打開外包裝,發生食品污染的應終止配送;裝卸時,配送設備設施的門、蓋應隨開隨關等,引發輿論關注。
現實生活中,網絡餐飲食品的大部分信息都掌握在商家和送餐人員手里,消費者對具體的生產制作及配送過程毫不知情,容易產生不信任感。而且,消費者一旦投訴,容易引起商家和送餐人員之間的紛爭,導致雙方相互“踢皮球”,難以界定責任主體。
推行“食安封簽”管理制度,恰好擊中了這一痛點。目前,全國不少地方已試行這一制度,從實施效果來看,能夠有效預防和控制“外賣污染”風險,也在一定程度上保障了商家和平臺的合法權益。
在全面推行“食安封簽“管理制度之后”,消費者依然有可能遇到“口感比堂食差”“幽靈外賣”等問題,《規范》對此進一步明確了平臺的責任,包括要求應全面、準確審核并展示商家的相關資質等,和不久前《最高人民法院關于審理網絡消費糾紛案件適用法律若干問題的規定(一)》不謀而合。
舌尖上的安全大于天,追求食品安全就是要不斷把關口前移,只有讓不法商家無所遁形,才能和“食安封簽”等管理制度相得益彰,共同維護好消費者合法權益。
06 廣州酒家2021年度報告發布, 去年總收入38.90億元
北京商報消息,3月31日,廣州酒家集團股份有限公司(以下簡稱“廣州酒家”) 披露2021年年度報告。報告顯示,廣州酒家去年實現營業收入38.90億元,同比增長18.33%。
其中,食品制造業營業收入為 30.52 億元,同比增長 13.22%;餐飲業務營業收入為 7.25 億元,同比上升 48.32%。歸屬于上市公司股東的凈利潤5.58億元,同比上升20.28%,基本每股收益0.99元。
報告顯示,廣州酒家旗下擁有“廣州酒家”“陶陶居”“利口?!薄扒镏L”“糧豐園”等食品品牌。報告期內,廣州酒家擁有32 家餐飲直營店,其中“廣州酒家”直營門店 21 家,“星樾城”2 家,“陶陶居”直營門店 8 家,“味來”智慧餐廳 1 家。廣州酒家授權第三方經營“陶陶居”特許經營門店 22 家。
07 “國鰻崛起”: 超1000萬中國人每月吃鰻魚, 50元以下鰻魚菜品訂單火爆
對于大城市忙碌的白領而言,吃一碗鰻魚飯,成為健康、時尚之選。90后北京消費者禹先生表示:“鰻魚肉質好,烤制后外焦里嫩,我們年輕人很喜歡吃”。
事實上,日本蒲燒鰻魚超六成產自中國。而受疫情等因素影響,原本大宗出口日本的鰻魚正“游回”國內闖市場,帶動鰻魚中餐化發展。據央視報道,近兩年,我國鰻魚出口轉內銷趨勢明顯,國內餐飲市場對鰻魚“情有獨鐘”。北京櫻未道·鰻魚小酒館創始人張君寶表示:“每天堂食菜品中,95%以上為鰻魚類,門店每月消耗700公斤鰻魚?!?/span>
美團數據顯示,超1000萬中國人每月至少吃一次鰻魚,北京、上海消費者成鰻魚高頻消費群體,“鰻魚炒飯”成爆款。此外,鰻魚火鍋、鰻魚燒烤、鰻魚餃子等中式做法花樣翻新,深度攪動國人味蕾。
08 途尚咖啡即將退出中國市場, “韓流”行不通了?
新晉網紅咖啡層出不窮的同時,也有“時代的眼淚”黯然離場。
和多樂之日、必品閣同屬于韓國希杰集團的A Twosome Place途尚咖啡在中國的門店正在清零。即將到來的4月,途尚咖啡僅剩的三家中國門店也將關閉。
3月31日,商業那點事兒小編來到途尚咖啡望京SOHO店,看到門口貼著一封“告別信”,大意是途尚咖啡北京IFC店、望京SOHO店和天津伊勢丹店將于4月停止營業。4月30日前,消費者可申請退卡和優惠券,以及將積分用完。
09 海倫司發布2021年業績公告: 全年營收18.36億, 新開直營酒館452家
海倫司發布2021年業績,收入約人民幣18.36億元,同比增長124.4%;經營利潤約3.05億元,同比增長100.2%;經調整凈利潤約1億元,同比增長32.2%。 公告指出,2021年,公司全年新開452家直營酒館。至2021年末,公司的酒館網絡已增至782家,進一步鞏固了公司的市場地位。 截至2022年3月25日,公司的酒館網絡進一步增長至854家,覆蓋26個省級行政區及152個城市。展望未來,集團將繼續拓展酒館網絡,加強數據賦能及應用,加大對更廣闊下沉市場的布局。 同時,集團將通過供應鏈整合,持續優化集團的產品組合,提升產品品質,迭代并豐富裝潢風格,不斷提升顧客的消費體驗,并增加客戶黏性。
10 古茗因偷逃稅2322萬余元 而被罰款1161萬
近期,古茗奶茶關聯公司浙江古茗科技有限公司被臺州市稅務局罰款1161萬余元。
處罰事由為,該公司不進行納稅申報,不繳或者少繳應納稅款,在賬簿上不列或少列收入,稅務局對該公司處以少繳的增值稅、企業所得稅、城市維護建設稅2322萬余元的50%罰款計1161萬余元,對該公司少繳的印花稅6360.30元處以50%罰款計3180.15元。
對此事件古茗官方客服表示,稅款已經補繳完成,古茗奶茶的加盟、店鋪均不受影響。